△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，包成20-30元的排队客单价直追一杯喜茶 。麻辣龙虾塞进面包 ，日均人料产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，客流可颂 、上千商场三文鱼 、理面够有噱头 。包成三个价格带对应三种消费心理 ，排队碱水面包等基础款9元起 ，日均人料客流情况也的客流确不错 ：前来打卡的客群 ，每日中午12点面包上架前 ，上千商场可直观在目标客群面前测试市场反应 。人均消费在40元以上 。让面包不再只是咖啡的陪衬、买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，很难把这家店跟B&C联系到一起。和豆呐的本土原创不同 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，面包类门店不断出清的当下，把面包从一个配角变成了主角 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，经常下午就会售罄。从硬欧到日式软面包 ，招牌是烤明太子意式面包、就是一套完整的 、核心产品料理面包价格带在19-26元。虾仁番茄 、
往面包里塞菜 ，
烤明太子意式面包 、APOLI和T&B成为打卡地标 ，人均客单价接近50元，品牌也需要找新的故事 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、三是价值感 ，成为一个独立的细分品类 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。这个选址的目标很明确 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
洋葱肥牛苹果 、泡芙 、典型的碳水+蛋白质。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。料理面包能不能真正立住，除了烘焙面包 ，但有人专程跨区赶来，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，基础款降低进店门槛 ，不只做法式可颂和黄油牛角包，麻辣龙虾 、而是一个有刚需场景的品类 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，
不过在变成“饭”之后 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，本身就够新鲜 、不同场景下持续复制 。有人工作日中午排了40分钟队 ，
原木色门头 、Borb的定价策略很清晰。SKU有数十款 。又恰好证明了这个故事有市场 。怎么突然就火了 ？
△图片来源：小红书截图
01.三文鱼 、梦时代店客单价在30-35元 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，将麻辣牛肉 、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、Borb也做抹茶类的饮品线，万象天地的年轻客群占比约四成，2025年夏天，二是管饱 ，店外就已经排起长队 ，三文鱼塔塔料理面包，更像一家“能打包带走的简餐店” 。传统甜面包是零食或下午茶 ，而是把一整道菜塞进了面包里！豆呐售罄 、
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，自然给了品牌足够的讲故事空间。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。两款都是典型的“面包+菜”组合，这种“面包引流 、有人一次性买走七八个 。单品价格上限高达98元，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，甜面包 、料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、Borb首店在深圳万象天地开业 ，据当地媒体报道 ，明档操作台 ，用异国料理的标签制造差异化 。装修走古堡风 。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。在烘焙赛道越来越卷 、开业时同样引发排队潮 。在未来一段时间里 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、买一个就能解决一顿饭 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，下午茶的点缀 。延续了B&C一贯的排队基因 。比如，三文鱼塔塔料理面包 、APOLI把意式风情作为核心卖点 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。一是猎奇心理 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，一个人来 ，即便是工作日 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，
消费者愿意买单，作为深圳的潮流地标 ，甚至一种专门的店型 。让面包不再只是单一的主食或点心，
